Без кабачка тяжело представить огород. Этот овощ одним из первых готов к сбору и появляется на столах в виде различных блюд. Легкость выращивания кабачков, доступность, скороспелость и другие характеристики позволяют при должном уходе выращивать эти растения разных сортов в открытом грунте, парниках и теплицах и в Сибири, Подмосковье и в Ленинградской области.

Наши бабушки сильно не задумывались о сортовых особенностях выращиваемых растений и из года в год собирали свои семена с лучших плодов. Иногда на участке появлялся новый сорт, но его основной характеристикой была цветовая гамма плодов: белые, зеленые, желтые и т.д. с

Арсенал современных огородников гораздо шире и цветовая гамма как признак отошла на второй план. Внимание уделяется таким характеристикам как:

  • Сроки созревания (ранние, средние, поздние);
  • Тип роста (кустовой, плетистый);
  • Особенности опыления (партенокарпические или опыляются насекомыми);
  • Урожайность.

Эти и другие характеристики позволяют правило подобрать вид для определенных условий и получить максимальную отдачу от каждого растения.

Чтобы получить хороший урожай — нужно подбирать сорт согласно характеристикам

Среди разнообразия кабачков стоит особое внимание уделить сортам, которые заслужили признание селекционеров и пользуются наибольшей популярностью у огородников. В каждой группе есть свои фавориты. Кто-то удобен благодаря своим срокам созревания, а кто-то покоряет своей компактностью.

Лучшие сорта кустового типа для выращивания в открытом грунте

Большинство астений семейства Тыквенные образуют длинные раскидистые плети , которые требуют больших площадей. В то же время современные дачники и огородники часто ограничены 6 сотками, на которых хочется посадить самые разные культуры.

Ограниченное пространство и экономия каждого метра делает посадку традиционных плетистых сортов настоящей роскошью, зато кустовые становятся для таких участков находкой.

Кустовые кабачки можно легко вписать в ограниченное пространство и даже посадить на клумбе среди цветов, где крупные листья станут прекрасным фоном для других растений.

Компактное растение. Проявляет хорошую устойчивость к болезням.

Плоды зеленые, длиной 14-15 см, вкусные, универсального назначения. Прекрасно выдерживают транспортировку. При соблюдении правил агротехники с 1 кв. м площади можно собрать 7-7,5 кг .


Ультраскороспелый . Первые плоды готовы с сбору в течение 35-40 дней. Плоды белого цвета, овальные, прекрасного вкуса, универсального назачения Мякоть плотная, кремовая. Хорошо хранится.


Водопад

Раннеспелый гибрид. Плоды массой до 500 г, зеленого цвета. Мякоть плотная, белая. Урожайность высокая. Устойчивость к болезням выше средней.

Скороспелый сорт кустового типа. Сопротивляемость болезням очень высокая. Плоды бледно-зеленые, цилиндрические. Мякоть розовато-желтого или светло желтого цвета. Подходит для консервирования.


Лучшие самоопыляемые партенокарпические виды

Кабачок образует женские и мужские цветки. В большинстве случаев опыление и завязывание плодов происходит при помощи насекомых , которые переносят пыльцу. Однако при выращивании в теплицах, особенно в зимнее время перекрестное опыление проблематично.

Настоящей находкой становятся партенокарпические сорта, которые способны завязывать плоды без опыления. Такие сорта прекрасно подходят и для открытого грунта.

Ранний срок созревания и высокая урожайность делают гибрид одним из лучших.

Плоды светло-зеленые, до 22 см длиной. Плодоношение обильное и продолжительное. Срок созревания 1,5 месяца, а активное завязывание новых плодов идет в течение 2 месяцев в любых условиях, даже без какого-либо участия насекомых-опылителей. За это время с 1 кв. м удается собрать около 9 кг . Мякоть нежная, сочная, беловатая.


Суперранний гибрид. Идеален для производства ранней продукции под пленочными укрытиями. Выдерживает большие перепады температур.

Срок созревания 35 дней. Плоды светло-зеленые, с нежной кожурой. Мякоть плотная, семенная камера миниатюрная. Масса плода может достигать 800 г, при длине 25 см.


Гибрид голландской селекции, очень компактный и урожайный. На 1 кв. м можно разместить 3-4 куста и собрать до 15 кг плодов. Хорошая завязываемость плодов без участия насекомых и ранний срок созревания делают этот сорт превосходным кандидатом для посадки в теплицах.

Плоды разновидности темно-зеленые, цилиндрические со светло-зеленой плотной, сочной и вкусной мякотью. Его можно использовать не только для консервирования и приготовления различных блюд, но и употреблять сырым. Период плодоношения цукини очень продолжительный и может растягиваться до сентября.


Ранние разновидности

Сорта кабачков раннего срока созревания имеют особую ценность, ведь именно они чаще всего становятся первыми свежими овощами нового дачного сезона.

Раннеспелый партенокарпический гибрид, выведенный голландскими селекционерами. Срок созревания 40-45 дней.

Особая ценность сорта заключается в способности завязывать плоды при низких температурах, что особенно актуально для северных регионов с прохладным летом.

При посадке 4 растения на 1 кв. м урожайность составляет 15 кг . Плоды светло-зеленые, до 20 см длиной, с тонкой нежной кожурой. Мякоть нежная, сочная, кремовая или белая.


Срок созревания сорта составляет 41-50 дней. Для растения характерны крупные темно зеленые листья с серыми пятнами. Это сортовые особенности окраски и их не стоит путать с заболеванием.

Плоды до 40 см длиной и массой до 900 г. Плодоношение продолжается до заморозков. Плоды хорошо хранятся и транспортируются . Мякоть сочная, очень вкусная.


Главной особенностью сорта являются зеленые шаровидные плоды покрытые светлыми точками, которые выглядят в форме мячика. Вкус у мякоти отличный.

Срок созревания круглого кабачка 50-55 дней. Растение компактное, кустовое с сильно рассеченными листьями.


Это сорт уже упоминался в качестве популярного кустового кабачка, но ранний срок созревания является еще одним плюсом в копилке положительных характеристик. Срок созревания 42-45 дней.

Среднего срока созревания

Широко известный белоплодный сорт . Срок созревания не мене 46 дней в зависимости от региона выращивания. Растение формирует длинные плети .

Плоды размером до 20 см, белые. Шкурка твердая, мякоть вкусная, белая или желтоватая. Урожайность 8,5 кг с 1 кв. м.


Срок созревания 50 дней. Кустовой тип роста. Цвет плодов полностью соответствует названию.


Кустовой сорт. Созревает за 45 дней. Плоды очень темного зеленого цвета, близкого к черному. Кожура тонкая, мякоть зеленоватая, нежного вкуса.

Плоды универсальные и подходят для всех возможных вариантов использования. Одновременно на кусте может завязываться по 4-5 плодов.


Поздние кабачки

Необычный сорт, который только набирает популярность.

Молодые кабачки Спагетти по вкусу ничем не отличаются от привычных сортов, но после полного созревания мякоть кабачка расслаивается на волокна и получается своебразное овощное спагетти , которое имеет множество поклонников. Внешне созревшие плоды по форме и окраске напоминают небольшие дыни.

Единственный минус – поздний срок созревания , который в регионах с коротким летом не всегда позволяет дождаться «макаронин».


Лагенария (Калебаса)

Этот вид тыквенных называют также вьетнамским кабачком . Из-за длительного срока созревания и экзотичности лагенарию нельзя назвать частым гостем огородов. Форма плодов варьирует.

В молодом виде их используют в пищу так же как тыкву или кабачок. В созревшем состоянии стенки и мякоть высыхают и внутри образуется полость.

Традиционно это растения некоторые народы использовали для изготовления сосудов.


Многообразие кабачков позволяет выбрать подходящий сорт не только для определенных условий выращивания, но и по эстетическим и вкусовым соображениям.

При правильной комбинации гибридов можно получить хороший урожай даже с небольшого участка и продлить сроки плодоношения. А некоторые экзотические сорта помогут внести разнообразие в традиционные кулинарные блюда и вырастить материал для поделок.

Особенность круглых кабачков заключается в том, что они идеально подходят для фаршировки. Такое оригинальное блюдо станет украшением любого стола. Процесс их выращивания такой же простой, как и у обычных кабачков, трудности могут возникнуть только при выборе сорта. Чтобы этого не случилось, рассмотрим разновидности кабачков округлой формы.

Некоторые люди до сих пор задаются вопросом: бывают ли сорта крупных кабачков . Однако при поиске информации встречается множество видов округлых разновидностей, которые по внешнему виду напоминают тыкву.

Первые кабачки были выведены в Мексике и уже в начале 16 столетия начали активно распространяться по Европе. Представители «тыквенных» стали излюбленным блюдом европейцев, поэтому все больше огородников начало высаживать культуру. Сегодня существует множество разновидностей круглых кабачков, которые отличаются по вкусу, форме и внешним характеристикам.

Внешний вид размеры

По внешнему виду округлые кабачки больше напоминают тыкву или небольшой арбуз. Доросшие плоды достигают 2–3 кг, но для приготовления блюд лучше отбирать плоды, масса которых не более двухсот граммов, а диаметр - не более 15 см.

Зрелые крупноплодные кабачки характеризуются плотной кожурой, за счет чего долго хранятся зимой. Все сорта круглых кабачков хорошо переносят российский климат, поэтому урожайность у них высокая. Особого ухода культура не требует, достаточно подкормки, прополки и полива.

Вкусовые качества

Круглые кабачки имеют хорошие вкусовые качества. Они нежные и сочные на вкус, без крупных семян. Некоторые из разновидностей характеризуются сладковатым вкусом.

Состав и калорийность

В 100 граммах круглого кабачка содержится 24 ккал, что позволяет относить овощ к низкокалорийным продуктам.

Тыквенные очень полезны для организма, в их составе находится структурированная вода, которая улучшает деятельность органов ЖКТ, нормализует все пищеварительные процессы. Кроме того, в круглых кабачках содержатся такие полезные компоненты:

  • калий;
  • кальций;
  • медь;
  • цинк;
  • витамины А, В1, С, РР;
  • фосфор;
  • натрий;
  • железо;
  • марганец;
  • клетчатка;
  • пищевые волокна и прочее.

Все эти вещества необычайно полезны для организма: стимулируют кишечник, выводят ненужные шлаки, снижают уровень «плохого» холестерина, активируют обменные процессы.

Достоинства и недостатки круглых кабачков

Круглые кабачки обладают низкой калорийностью и являются кладезем витаминов и питательных веществ. В отличие от продолговатых «тыквенных», они более широко используются в кулинарии. Благодаря привлекательной форме, чаще всего их применяют для запекания и фаршировки. Также из них готовят котлеты, варенье, рагу и многое другое.

Полезные свойства круглых кабачков дополняются еще тем, что они чрезвычайно полезны беременным, поскольку благотворно воздействуют на работу кишечника.

Нередко кабачки используют в косметологии. Их добавляют в состав масок для лица, которые надолго увлажняют сухую кожу.

Круглые тыквенные не требуют особого ухода и не прихотливы к грунту. Недостатков за данной культурой не обнаружено.

Сорта и гибриды круглых кабачков

Все сорта кабачков делятся на крупные, мелкие, а также гибриды. Крупные тыквенные, как правило, весят не менее 1 килограмма. Поэтому для приготовления лучше срывать молодые плоды, пока они не достигли больших размеров. Существует большое разнообразие крупных круглых сортов. К ним относятся:

  1. Мячик. Это раннеспелый сорт, который созревает за 50 дней. Культура имеет некрупные листья светло-зеленого цвета. Вес кабачков примерно 1 кг, окраска пятнистая, светло-зеленая. По внешним характеристикам «Мячик» напоминает арбуз. Мякоть кабачка сочная, с минимальным количеством мелких семян. Сорт характеризуется устойчивостью к мучнистой росе и гнилостным процессам.
  2. Арбуз. Еще один сорт, который по внешним характеристикам напоминает арбуз. Полное созревание плодов приходится на осень. Это высокоурожайная культура, которая дает до 20 плодов в одном кусте. Поскольку сорт Арбуз плетется и охватывает несколько метров площади, территория его выращивания должна быть обширной. Плоды достигают веса 3 кг, а диаметр молодых плодов - 9–15 см.
  3. Теща хлебосольная. Культура характеризуется выровненными плодами округлой формы и светло-зеленой окраской, которая при созревании белеет. Мякоть у этого сорта очень нежная. Масса плода варьируется от 1,5 до 2,5 килограмм. На одном растении может одновременно завязываться до 10 плодов. Рекомендуется для переработки в икру, консервирования и домашнего приготовления.
  4. Морячок. Раннеспелый сорт. Плоды светло-зеленого цвета с пятнистой ребристой поверхностью. Созревание занимает 40 дней. Плоды весят до 1 кг. Белая мякоть обладает нежнейшим вкусом. Урожайность составляет 5 кг на 1 квадратный метр. Может выращиваться во всех регионах.
  5. Боцман. Раннеспелый сорт. На фоне других видов выделяется внушительной урожайностью и солидным видом плодов. Период созревания занимает 40–45 дней. Плоды вырастают до 3 кг, иногда - до 4. Мякоть имеет ярко выраженный кабачковый вкус и светло-зеленую окраску. Вызревший Боцман легко хранится всю зиму.
  6. Колобок. Еще один раннеспелый сорт, период созревания которого занимает 40 дней. Светолюбивая культура, не требующая много места. Масса плодов обычно не превышает 1 кг. Лучше всего употреблять недозревшие кабачки диаметром 10 см. И вкусом, и внешним видом Колобок напоминает тыкву. Может выращиваться в любом регионе.

Мелкие сорта

Мелкоплодные кабачки характеризуются высокой урожайностью. Плоды нарастают обильно, поэтому их хватает на приготовление и консервирование. В мелких кабачках очень нежная кожура и минимум семян. К мелкоплодным культурам относятся:

  1. Тинторетто. По внешним характеристикам сорт напоминает российский кабачок Мячик, только более скороспелый (40 дней), и с мелкими плодами (в среднем до 600 г). Сорт относится к цукини, одновременно завязывает до 6 плодов и растет компактным кустом. Мякоть на вкус сладкая и сочная.
  2. Апельсинка. Миниатюрный куст, который не занимает много места на огороде. Урожайность средняя. Одновременно вырастает до 5 плодов с максимальным размером 15 см. Плоды важно срывать недозревшими, в таком виде они богаты витаминами и обладают нежным вкусом. Если кабачок перезрел, он становится не пригодным для приготовления, поскольку слой мякоти истончается, а всю середину занимают грубые семена.
  3. Поваренок. Раннеспелый сорт с урожайностью 10 кг на 1 квадратный метр. Созревание длится 40–43 дня. Плоды характеризуются светло-зеленой окраской и сочной мякотью. Выращивается прямым посевом в грунт, а также рассадой. Максимальный вес плодов не превышает 300 г. Лучше всего семена прорастают при температуре 25–30 градусов.

Гибриды

Гибриды кабачков пригодны для консервации, кабачковой икры и всех видов кулинарной обработки. К гибридам относятся следующие сорта:

  1. Буржунин F Раннеспелый сорт, период созревания составляет 45 дней. Куст характеризуется мощностью и обилием цветков. Сорт имеет хорошую урожайность, товарный вид и круглые плоды. Кабачки темно-зеленые, их вес достигает 3 кг. Сорт подходит для выращивания в теплице и открытом грунте. Оптимальное время посева - май. Сорт нуждается в правильном поливе, питании, температуре и освещении. Урожайность составляет 10 кг на 1 квадратный метр.
  2. Фестиваль F Гибридный сорт с декоративной внешностью и отличным вкусом. Диаметр плодов достигает 15 см. Поверхность кабачка покрыта бело-зелеными полосами, где зеленый цвет по мере созревания заменяется желтым. Культура прекрасно хранится (до 1 года) без потери вкусовых качеств. Также следует отметить привлекательный внешний вид сорта.

Иностранные сорта

К иностранным сортам относятся:

  1. Тондо ди Пиаченца. Среднеспелый сорт родом из Италии. На созревание уходит 50 дней. Предназначен для посева в открытом грунте. Особым вкусом обладают недозревшие плоды диаметром 10 см. Их можно употреблять в свежем виде.
  2. Ронде де Ницце. Раннеспелый выходец Франции. На созревание уходит 40 дней. Плоды светло-зеленого цвета с тонкой кожицей и диаметром 12–15 см. Чтобы урожайность была высокой, первые плоды следует срывать как можно раньше. Для приготовления лучше всего подходят недозревшие плоды.

Выращивание и уход

Круглые кабачки не прихотливы в уходе и нуждаются только в стандартных процедурах: подготовка почвы, рыхление земли, прополка, полив.

Подготовка почвы

Перед высадкой подготавливают почву: удобрить перегноем, опилками или торфом, добавить немного минеральных удобрений (древесная зола или суперфосфат). Участок под кабачки хорошо перекапывается и очищается от всевозможных сорняков и личинок жуков.

В зависимости от сорта кабачков, семена высеиваются в открытый грунт или высаживаются рассадой.

Посадка из семян

При открытом посеве делают лунки глубиной до 5 см, на расстоянии 70 см друг от друга . В каждую лунку высаживается по 2–4 семечка. Если всходит сразу несколько семян, оставляют только один побег.

Можно ускорить процесс прорастания семян путем замачивания их в минеральных удобрениях или растворе стимулятора роста.

Высадка рассадой

Для получения более раннего урожая подготавливают рассаду. Для этого семена высеивают в горшочки с землей за 1 месяц до посадки в грунт. Рассада нуждается в удобрении раствором коровяка или минералами. Если грунт некачественный, удобрять необходимо 2 раза. Высаживается рассада в предварительно подготовленный грунт вместе с комком земли, это позволит не повредить корни.

Кабачок – универсальный продукт, который широко используется в детском питании, в вегетарианском рационе, в меню традиционно питающихся людей и даже в народной медицине. Все это – благодаря его вкусу и лечебным свойствам.

Я не могу утверждать это с полной уверенностью, а мама, увы, уже не сможет ответить мне на данный вопрос, но мне почему-то кажется, что первым моим овощем был именно кабачок.

Прикармливали меня, советского ребенка-искусственника, наверняка по строго составленной педиатрами схеме. Да, и к тому же, родилась я в апреле, на юге России, и начало моего прикорма как раз пришлось на лето – пору продажи местных дешевых и вкусных кабачков.

Как и многие дети, я не пылала особой любовью к этому овощу, постоянно выковыривала его из мясных рагу и из летних супов. А вот икру кабачковую домашнего приготовления просто обожала. И еще любила жареные кабачки с чесноком и майонезом. Это я сейчас понимаю, что такое блюдо для ребенка не полезно, а тогда просто наслаждалась вкусовыми ощущениями.

Моя любовь к данному продукту достигла своего апогея, когда я перешла на вегетарианство, а чуть позже — . Да, я с удовольствием осваивала сыроедческие блюда с кабачками. О них я поведаю вам чуть позже, так как, на мой взгляд, они действительно стоят вашего внимания.

А сейчас предлагаю с головой окунуться в увлекательную кабачковую историю и узнать об этих удивительных овощах как можно больше.

Кабачок ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 5,8.

Это однолетнее травянистое растение на латыни звучит, как «Cucurbita pepo» и относится к семейству Тыквенные, к роду Тыква. Ну, и, самой собой, кабачок является ближайшим родственником .

Внешний вид этого растения очень интересен. Куст-не куст, а длинные, толстые, сочные, мясистые стебли, покрытые мелким густым пушком и стелящиеся по земле. Один из них, самый мощный, граненый, является главным.

Листья у кабачка крупные, состоящие из 5 заостренных лопастей, между которыми находятся глубокие прорези. Они крепятся к стеблям с помощью длинных толстых черешков и так же опушены.

Цветущие кабачки доставляют свои владельцам эстетическое удовольствие с помощью крупных одиночных пятилистных оранжевых цветков правильной формы.

Со временем стебли, и так гнущиеся к земле, еще больше утяжеляются созревающими на них плодами, вес которых может варьироваться от 300 граммов до 3 килограммов, а цвет – от белого до темно-зеленого, почти черного. Эти овощи имеют удлиненную, удлиненно-овальную или цилиндрическую форму. Мякоть у молодых кабачков белая, очень нежная, с мелкими гладкими семенами.

Мы привыкли величать эти овощи ласково, возможно, это связано как раз с тем, что всех нас прикармливали именно ими. 🙂 А если серьезно, то уменьшительная форма данного слова происходит от названия «кабак». Оно заимствовано русским языком из родственного ему украинского языка, который, в свою очередь, подсмотрел это слово у тюркских наречий. В них слово «кабак» обозначало «тыква».

Интересно, что в русском языке у данного слова есть омоним с не очень-то приятным значением. Кабаками на Руси называли питейные заведения. Есть ли связь между популярным овощем и местом для употребления спиртных напитков? Вряд ли.

Исследователи считают, что кабак, в котором пьют, произошло от другого слова – «капак», что означает «бороться», «соревноваться». В общем, дрались там и соперничали в количестве выпитого. А вследствие этого дрались уже реально. И кабачок в этом не виноват – он тут вовсе ни при чем, так как, в отличие от алкоголя, он очень даже полезен для человеческого организма.

Кстати, жители северной части Мексики, в которой, согласно одной из версий, впервые появилось данное растение, изначально не знали о впечатляющих целебных и вкусовых свойствах его плодов, а потому употребляли в пищу лишь кабачковые семена. Их доставали из мякоти, сушили и потом ели.

Однако ряд ученых считает, что кабачки были известны еще во времена античности. Европейцы же познакомились с этим чудо-овощем лишь в XVI – он был завезен к ним из Америки.

Интересно, что первоначально кабачок выполнял функцию декоративного растения – его выращивали в ботанических садах.

И только спустя два века догадливые итальянцы, а вслед за ними и другие народы Европы, стали употреблять слегка недозревшие плоды в пищу. Так кабачок стал неотъемлемой частью европейской культуры.

Вы удивитесь, но наш народ узнал об одном из своих самых любимых овощей еще позже – лишь во времена правления последнего русского царя Николая II, то есть, приблизительно на рубеже XIX-ХХ веков. С этим продуктом наших предков познакомили либо греки, либо турки. Сегодня кабачки выращивают по всей России, а также в целом ряде других стран – в Индии, Китае, Америке, Европе.

Мне очень нравится романтичная древнеиндийская легенда о кабачке, которую я прочитала несколько лет назад. Она гласит, что это растение, на самом деле, вымолили у Всевышнего жены рыбаков, которые переживали за своих мужей, надолго уходивших в океан.

Женщины попросили о том, чтобы на Земле появились плоды, мякоть которых была такой же нежной, как у рыбы, а вкус напоминал бы мясо крабов. Как видите, желание их было исполнено! 😉


Мало кому в голову приходит погрызть сырой кабачок.

Действительно, вкус у кабачков очень необычный и в какой-то степени напоминает вкус рыбы. Мы с детства привыкли к тому, что их щедро сдабривают , специями, чесноком и зеленью, а в вареном виде без всего перечисленного эти овощи просто никакие – пресные и безвкусные.

Вот почему вкус сырого кабачка, о котором я узнала, перейдя на живое питание, меня буквально ошеломил. Это, на самом деле, нечто необычное – свежее, с травянистой ноткой, с легким рыбным оттенком. А еще он хрустящий и сочный, как . Естественно, я говорю сейчас о молодых, так называемых «молочных» плодах, мякоть которых не успела еще стать жесткой и плотной.

Давайте же теперь я, наконец, поделюсь с вами способами употребления кабачков и в первозданном, и в термически обработанном виде.


Кабачковые котлеты могут впитывать в себя практически любой вкус.

Продолжу свою мысль из предыдущего раздела статьи и расскажу, как я ела сырые кабачки. Главным блюдом моего новогоднего сыроедческого стола были кабачковые спагетти. Возможно, вы уже слышали об этом нехитром рецепте и даже пробовали такие натуральные «макароны» на вкус.

Так вот, для их приготовления нужна всего лишь особая терка, как для корейской моркови, которая будет нарезать ваши овощи на тонкие длинные ленты и превращать их у вас на глазах в спагетти, только, в отличие от обычных мучных, полезные и хрустящие. Соус к ним можно приготовить любой. Мне по вкусу томатный – просто измельчить в блендере помидор, и зубчик чеснока. Получается очень сочное и сытное блюдо. Чем не итальянская паста? 😀

Ну, и, конечно, да простят меня друзья-сыроеды, я не могу не пропеть дифирамбы своей любимой кабачковой икре!

Кстати, в садике, куда я ходила всего лишь год перед школой, я любила есть только ее. Да, та икра была вредная, баночная, но невероятно вкусная. Я и теперь иногда ее покупаю в готовом виде в холодное время года, каюсь, но ничего не могу с собой поделать – это же вкус детства.

Хотя, конечно, в середине мая у нас с детьми торжественно открывается сезон домашней кабачковой икры и закрывается он лишь в начале осени. То есть, примерно 4 месяца мы наслаждаемся удивительно вкусным сочетанием этих овощей с помидорами, чесноком, зеленью и специями. Особенно я люблю эту закуску в холодном виде, намазанную на цельнозерновой хлеб, приготовленный на закваске, лепешки или хлебцы.

Да и вообще, из кабачков можно приготовить великое множество удивительных блюд. Это и ароматные овощные рагу, и сытные густые супы-пюре, и легкие освежающие летние супчики, и вегетарианский плов. А еще их вкусно жарить как на масле, так и без него, запекать в духовке или на гриле.

Прошлым летом я основательно «подсела» на кабачковые оладушки – натирала эти овощи на крупной терке, отжимала, смешивала с нутовой мукой и специями, а затем жарила в топленом сливочном масле.

Такие маленькие лепешки получаются очень нежными и чем-то похожими на рыбу, от которой я отказалась много лет назад. Кстати, если добавить в указанный рецепт слегка размоченные в воде водоросли нори, то можно получить точную вкусовую копию рыбных котлет.

Моя мама делала удивительно вкусное блюдо из молодых кабачков – разрезала их поперек пополам, освобождала от мякоти и превращала в небольшие стаканчики, которые наполняла , фаршем и той же кабачковой мякотью. Получался более нежный аналог фаршированных болгарских перцев. Я, будучи вегетарианкой, несколько раз воспроизводила данный рецепт, заменяя мясной фарш грибным или чечевичным. Было вкусно!

Интересно, что ряд стран использует в пищу не только мякоть кабачков, но и цветки растения. Так, например, их окунают в кляр и обжаривают во фритюре – получается блюдо под названием «Темпура».

А еще оранжевые кабачковые цветки часто добавляют в пиццы, пироги, супы и салаты в качестве вкусного ингредиента и оригинального украшения. Греки и вовсе фаршируют их рисом, сыром, ароматными травами, а затем запекают в томатном соусе.

Не могу не упомянуть также и о самом известном европейском блюде под названием «Рататуй». Есть даже американский мультфильм с одноименным названием про крыску, которая очень любила готовить. Придумали это блюдо французы – знатные кулинары, а затем оно распространилось по миру. Изначально в классический рецепт входили кабачки, помидоры, чеснок и прованские травы, но постепенно к ним присоединились еще и .

Я готовила и термически обработанный, и сыроедческий варианты «Рататуя». Для обоих я резала овощи тонкими, почти полупрозрачными кружочками и выкладывала друг за другом в круглую емкость, затем поливала томатной заливкой, только в первом случае добавляла тертый сыр, прованские травы и запекала, а во втором – так и хрустела.

Если вам понравилась идея употребления кабачков в сыром виде, то вы можете каждый день устраивать на своей кухне полезные кулинарные эксперименты. Плоды этого растения сочетаются со всеми овощами и зелени, а также с орехами, семенами, бобовыми, сыром, в том числе и соевым тофу, грибами.

Мне нравится салат из сырого кабачка, морской капусты, зеленого лука и сметаны. Возможно, вы уже придумали свой оригинальный кабачковый рецепт? 😉


У вас много кабачков? Давите из них масло!

А знаете ли вы, что из семян этого растения добывают ценное по своим свойствам масло? Для меня этот факт стал открытием. Оказывается, это легкое маслянистое вещество быстро впитывается в кожу, не оставляет жирных следов и блеска, хорошо насыщает ее питательными веществами, увлажняет, разглаживает морщины, повышает упругость.

Особенно это ценно летом, когда на наше тело воздействует жаркое солнце. Кстати, масло кабачка содержит природный SFP-фильтр, который надежно защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.

Семена одной из разновидностей кабачка (цуккини) – активно используют в косметической промышленности с целью производства кремов для жирной кожи.

Поможет оно и людям с проблемной кожей, так как обладает успокаивающим, ранозаживляющим и противовоспалительным свойством.

Кабачковое масло можно добавлять в повседневные кремы, лосьоны, маски, скрабы. С его помощью легко восстановить структуру волос, справиться с секущимися кончиками, увлажнить кожу головы и избавить ее от перхоти.

Натуральное масло, полученное из семян кабачка путем холодного отжима, очень богато антиоксидантами, а потому не только помогает организму противостоять вредоносному воздействию свободных радикалов, но и является эффективной профилактикой онкологических заболеваний.

Кроме того, с его помощью беременные женщины могут предотвратить появление растяжек на теле, а уже родившие или просто резко похудевшие – минимизировать их.

Как вырастить кабачок дома?

Вы без труда можете прибегнуть к опыту средневековых европейцев и использовать семена кабачка для выращивания красивого декоративного растения.

Для этого отберите из созревших плодов крупные семечки, тщательно промойте их, а затем заверните во влажную тонкую ткань или марлю. Регулярно увлажняйте этот ценный сверток до тех пор, пока не появятся первые проростки.

Если вы все делаете правильно, то примерно на вторые сутки ваши семена пустят довольно длинные корешки. Их-то и нужно будет посадить на глубину около 3 сантиметров в грунт, купленный в цветочном магазине или в смесь огородной земли с торфом и перегноем. Почву перед посадкой нужно увлажнить теплой водой (23-25 °С).

Через неделю ростки нужно будет полить водой, в которую добавлен активатор роста. При этом важно регулярно рыхлить почву, обеспечивать растению достаточно влаги, тепла, света, укрывать от прямых солнечных лучей. И тогда, скорее всего, ваше жилище будут украшать мощные мясистые стебли с яркими оранжевыми цветами, а, может, даже и с небольшими плодами.


Вот они под кустом валяются, делают вид, что растут!

На юге России сезон кабачков начинается примерно с середины мая и длится до наступления первых холодов в октябре. Однако эти овощи, привезенные из других стран, можно встретить на рыночных и магазинных прилавках в течение всего года. А как еще, вы думаете, я готовила себе на Новый год спагетти из свежих кабачков? 😆

Выше я обозначила довольно большой временной промежуток продажи местных кабачков, вот только самые вкусные, «молочные» плоды можно купить с мая по июль. Это один из немногих овощей, который в недозрелом виде наиболее вкусен и полезен.

Как правильно выбрать спелый кабачок?

Для того чтобы полакомиться качественной кабачковой мякотью в сыром или термически обработанном виде, важно запомнить несколько простых правил выбора этого продукта.

Старайтесь складывать в свою «продуктовую корзину» плоды среднего размера, то есть, такие длина которых варьируется от 12 до 20 сантиметров, а вес колеблется в пределах 100-200 граммов.

Крупные кабаки – толстокожие, с плотной волокнистой мякотью, с большим количеством семян. Шкурка качественных особей должна быть целой, гладкой, тонкой – без вмятин, темных пятен, царапин, сухих участков.

Молодые кабачки хранятся значительно меньше, чем спелые. «Молочные» при комнатной температуре могут продержаться без потери качества 2-3 дня, а зрелые – примерно неделю. В холодильнике в полиэтиленовом пакете при температуре +4-6 °С неспелые плоды могут лежать до 7 дней, а спелые – 2-3 недели.

Важно: если вы планируете употреблять кабачки не сразу после покупки, тогда не нужно их мыть до тех пор, пока не соберетесь готовить.

Если вдруг в вашем доме есть прохладный погреб с влажностью 80-85%, то вы можете держать там эти овощи в течение полугода.

В мире существует великое множество разновидностей интересующего нас растения. Все они делятся на зарубежные и отечественные (с точки зрения россиян конечно же).

Российские сорта преимущественно морозостойкие, а потому они выращиваются в холодных регионах страны. Да и хранятся они дольше заморских. Однако садоводы южных регионов, где тепло почти 6 месяцев в году, часто предпочитают иностранные гибридные сорта растения, которые обладают сравнительно более тонкой кожицей, меньшим количеством семян, а, значит, и более впечатляющими вкусовыми качествами.

В статье о кабачках, конечно же, нельзя упомянуть и о цуккини, которые являются разновидностью данного овоща и представляют собой зеленоплодные кабачки, в которых содержится большое количество витамина С.

С ними у меня связаны не очень приятные ассоциации. Вообще-то я люблю всю растительную пищу – не особо привередлива, а вот именно цуккини, мягко говоря, не люблю. Однажды, еще до вегетарианства, я купила в магазине замороженную смесь с участием этого овоща и после приготовления распробовала невероятно едкие и противные на вкус зеленые кубики.

Я до сих пор не знаю, попался ли мне тогда некачественный продукт или же цуккини и в самом деле такие жуткие на вкус, но, честно, выяснять это у меня желания пока нет. Так и живу: обожаю кабачки и ненавижу цуккини. Может, вы поведаете мне, какие они на вкус? 😉

А я пока расскажу вам о некоторых популярных в России сортах кабачков.


Сорт «Грибовский 37»

Это раннеспелая разновидность растения с крупными плодами цилиндрической формы светло-зеленого цвета, масса которых в созревшем виде может варьироваться от 700 граммов до 3 килограммов. Кожица у таких кабачков довольно твердая, а я мякоть – белая и нежная.

Сорт «Белый»

Очень неприхотливый, скороспелый и урожайный сорт растения, который дает белые удлиненно-овальные кабачки весом 0,6-1 килограммов. У представителей данного сорта очень плотная, но, в то же время, сочная мякоть кремового цвета с приятным вкусом. Такие плоды хорошо транспортируются, долго хранятся и широко применяются в кулинарии для приготовления различных блюд.


Сорт «Маша F1»

Гибридная разновидность растения, отличающаяся раннеспелостью и выращиваемая преимущественно в теплицах, хотя и на открытом грунте дает прекрасный урожай. «Машины» плоды довольно крупные – массой от 3 до 3,5 килограммов в созревшем состоянии. Гладкая блестящая шкурка этих овощей имеет нежно-салатовую окраску.


Сорт «Голдраш»

Представители данной разновидности растения представляют собой очень красивое зрелище – плоды среднего размера удивительного золотистого цвета снаружи и желтые внутри. Созревают «голдрашевские» кустики обычно дают хороший урожай, к тому же, овощи на них созревают довольно рано.


Сорт «Белоплодный»

Этот сорт радует своих владельцев плодами цилиндрической формы, масса которых обычно не превышает 900 граммов. Кожура таких кабачков белая, а в области плодоножки – имеет красивый серебристый оттенок. Мякоть же кремового цвета, довольно плотная, сочная, нежная с хорошими вкусовыми качествами.

Некоторые другие сорта кабачков:

«Аэронавт» «Немчиновский»
«Апполон F1» «Мячик»
«Асторий» «Искандер F1»
«Блэк» «Ролик»
«Боцман F1» «Партенон»
«Ванюша» «Длинноплодный»
«Горный» «Деликатес»
«Грэй» «Зеленый кустовой»
«Желтоплодный» «Карам»
«Желтый банан F1» «Ленуца»
«Зебра» «Негритенок»
«Карина» «Неро де Милано»
«Касерта» «Ронде»
«Консервный белый» «Сосновский»
«Макаронный» «Спагетти равиоло»
«Нефрит» «Сотэ 38»
«Повариха F1» «Стриато ди Италия»
«Спагетти» «Сударь»
«Фермер Джан F1» «Тиволи F1»
«Черный красавец» «Тинторетто»
«Чудо оранжевое» «Удалец»
«Эмбэсси F1» «Хелена»
«Якорь» «Субода»
«Скворушка» «Белогор F1»
«Цукеша» «Вайт Буш»
«Куанд» «Водопад»
«Кавили» «Геновезе»
«Акробат» «Гольда»
«Гайдамака» «Горный»
«Золотинка» «Грушевидный»

калия делают данный овощ важным для нормализации водно-солевого обмена в организме. Он выводит излишки воды и солей, так как обладает мягким мочегонным эффектом.

  • Калий в содружестве с , входящие в состав этих плодов, положительно влияют на состояние сердца – питают сердечную мышцу, а также являются профилактикой целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Они показаны тем людям, которые страдают моче- и желчекаменной болезнью, холециститом, пиелонефритом, хроническим нефритом.
  • Кабачки отлично очищают печень и препятствуют застою желчи в организме. Кроме того, сочная кабачковая мякоть, содержащая , способствует разжижению и очищению крови, а также улучшению ее состава.
  • Пектины, которые в значительных количествах содержатся в кабачках, выводят из организма «плохой» холестерин, тем самым снижая его уровень и очищая сосуды.
  • Плоды, о которых я веду речь, нормализуют обменные процессы в организме.
  • Я уже отмечала в самом начале статьи, что кабачки у многих детей являются первым прикормом, так как они гипоаллергенны и обладают нежной сочной мякотью. По этой же причине эти овощи можно включать в рацион аллергиков.
  • Кабачковая мякоть, содержащая клетчатку и структурированную воду, отлично очищает организм от шлаков и токсинов, а потому помогает избавиться от лишнего веса. Кроме того, она активизирует перистальтику кишечника, чем помогают справляться с запорами, даже с хроническими. Не удивительно, что эти низкокалорийные, но, в то же время, сытные плоды часто включают в диеты для похудения. Существуют даже специальные кабачковые монодиеты, дающие быстрый результат.
  • Кроме того, эти овощи рекомендуют включать в рацион людей, переживших сильное отравление, тяжелое заболевание или восстанавливающихся после операционного вмешательства, так как они легко усваиваются и хорошо насыщают организм витаминами и минералами.
  • Полезны данные плоды и при артрите, так как их регулярное употребление нормализует работу суставов.
  • Их можно включать в рацион диабетиков, так как эти плоды обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц.
  • Многие женщины, которые борются с целлюлитом при помощи питания, включают кабачки в свой ежедневный рацион и вскоре наблюдают за положительными результатами. Они выводят из организма лишнюю жидкость, а, значит, и улучшают внешний вид проблемных зон. Более того, уменьшит целлюлит можно также, прикладывая натертую кабачковую мякоть к пораженной коже.
  • Антиоксиданты, входящие в состав этих овощей, защищают организм от вредного воздействия окружающей среды, замедляют процессы старения и являются вкусной профилактикой онкологических заболеваний.
  • Наши мамы, да и бабушки наверняка тоже использовали полезную кабачковую мякоть в качестве натуральных масок для лица. Такая кашица отбеливает кожу, разглаживает морщины, насыщает ее питательными веществами и тонизирует.

    • Вред кабачков

    Эти овощи, пожалуй, самые безобидные из всех – ведь их дают даже младенцам, которые пока знакомы только с материнским молоком. Однако и кабачки, как ни странно, могут иметь противопоказания.

    Так, их нельзя употреблять в больших количествах тем людям, у которых есть проблемы с почками. В особенности это касается заболеваний, которые связаны с нарушением калиевого обмена – его выведением из организма.

    Также кабачки не стоит включать в рацион людей, которые страдают язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью, а также другими острыми и хроническими заболеваниями органов пищеварения.

    1. Герой знаменитых детективов писательницы Агаты Кристи Эркюль Пуаро после отхода от дел мечтал заниматься выращиванием кабачков, однако запутанные преступления каждый раз нарушали его планы. Вот цитата из романа «Убийства по алфавиту»: «И занялся выращиванием кабачков. И сразу же произошло убийство, и я послал кабачки к черту».
    2. Если вы хотите, чтобы в ваших волосах седина появилась как можно позже, тогда вам точно следует включить эти уникальные овощи в свой рацион. Ученые доказали, что их регулярное употребление оттягивает этот не слишком приятный для большинства людей момент.
    3. Мы уже выяснили, что спелые кабачки – не самые вкусные, однако питательная ценность их семян значительно повышается по мере созревания. Исследователи из Массачусетса выяснили, что в кабачковых семечках, которые пролежали внутри плодов почти полгода, было очень высокое содержание белка.
    4. В Англии, в городе Слиндон, каждый год проходит тыквенно-кабачковый фестиваль. Зародилась эта традиция более 40 лет назад благодаря местному фермеру Ральфу Аптону, который разложил указанные овощи на крыше своего сарая для дозревания. Такой красивый натюрморт очень понравился его землякам, и они постепенно начали создавать свои композиции из кабачков и тыкв. Сегодня туристы со всего мира собираются в Слиндоне, чтобы полюбоваться причудливыми овощными картинами.

    А что интересного вы знаете об этих вкусных и полезных овощах? Есть ли они в вашем рационе и в каком виде?

    Очень часто в последнее время приходится слышать о таком овоще, как цукини. Сегодня мы разберёмся, что за овощ, можно ли его вырастить в домашних условиях, какой уход ему необходим и как его используют в кулинарии.



    Что это такое?

    Цукини – продукт, популярный на Западе. Относится к кабачковым сортам, разновидность Тыквенных. По внешнему виду продолговатой формы и зелёного цвета. Одним из очевидных плюсов, который стоит отметить, является то, что созревает овощ уже через 3-7 дней после цветения и уже готов к употреблению. На 100 грамм этого продукта приходится всего 16 ккал.

    По вкусовым качествам лучшими станут молодые цукини. Благодаря тому, что они быстро усваиваются, их даже добавляют в меню детям и людям, которые придерживаются диеты, восстанавливаются после болезни и идут на выздоровление. также подойдёт овощ тем, у кого есть какие-либо проблемы с пищеварением. И, конечно же, как говорилось выше, цукини часто используют люди, которые придерживаются диет и хотят похудеть, а всё потому, что продукт легко усваивается и низкокалорийный. Оптимальный размер плода достигает 15 см, его можно употреблять как в сыром виде, так и готовить по любому любимому рецепту: жарить, тушить, использовать в салатах. Овощ прекрасно сочетается с различными травами и приправами.




    Нашёл овощ также применение в косметике. Его семена добавляют в кремы для регуляции работы сальных желёз. При желании вырастить растение можно прямо у себя дома, только запомните, что оно любит тепло и даже положительная температура до +2 градусов считается для растения заморозками и может привести с гибели. К основным рекомендациям можно отнести также хранение при комнатной температуре и мытьё продукта исключительно перед едой.



    Чем отличается от кабачка?

    Цукини – овощ, который нелегко спутать с кабачком, ведь внешне они не особо похожи. Вкус, условия хранения, уход и принципы их роста также совершенно разные.

    Найти разницу между двумя этими овощами можно по таким признакам:

    • Цукини созревают намного быстрее, нежели кабачки. Уже на 4-7 день вы можете собирать спелые плоды. В этот период у цукини тонкая кожица и отменный вкус.
    • Даже новичок по цвету сможет отличить два овоща. Цукини имеет темно-зелёный цвет, также существует множество его вариаций. У кабачков же, напротив, цвет редко зелёный, чаще присутствуют вариации жёлтого и белого цветов.

    Заметное отличие можно увидеть исходя из размеров овоща. Цукини вырастают небольшими и не превышают 25 см по длине, чего нельзя сказать о кабачках. Вы можете вырастить большой кабачок, однако при этом вы потеряете другие завязи, которые появятся на кусте.



    Что касается семян, то по сравнению с кабачковыми семена цукини будет сложно разглядеть, так как они настолько маленькие, что сложно их заметить в мякоти.

    как говорилось ранее, цукини созревают быстрее по сравнению с кабачками, однако уход за ними должен быть щепетильнее, ведь овощ требует много тепла и солнечно света.

    Цукини растут в виде кустов и не займет много места на вашей грядке, а кабачок, в свою очередь, выпускает побеги и они расходятся в разные стороны.


    Что касается хранения, то цукини может храниться дома при комнатной температуре всего 4-5 дней, а кабачки могут выдержать довольно долгое хранение.

    По вкусу цукини также выигрывает, так как имеет нежный, немного сладковатый вкус и достойный аромат. А мякоть кабачков достаточно груба и поэтому её лучше есть только в обработанном виде.

    Поняв, что за овощ скрылся под интересным названием цукини, стоит поговорить о том, какие же сорта на сегодняшний день являются самыми популярными.



    Популярные сорта

    Существуют такие сорта цукини, как «Цукеша», «Диамант», «Желтоплодный», «Зебра», «Нефрит», «Скворушка», «Фараон», «Банан», «Ронде», «Золотинка», «Чёрный красавец», «Негритенок», «Тигрёнок» . О самых популярных поговорим далее.

    Начнём с сорта, который получил своё название из-за цвета:кожица «Желтоплодного» овоща при созревании имеет темно-жёлтый окрас. Сорт отличается высоким урожаем и не требует особого ухода. Хороший урожай вы сможете получить уже по истечении 40 дней после высаживания семян, конечно же, соблюдая комфортабельные условия для его роста. Внутри плод плотной структуры, сочный и имеет светло-жёлтый окрас. Сохраняет достойный товарный вид при перемещении и долгом хранении. Высаживать его в грунт огородники советуют в конце мая начале июня. Есть плод стоит аккуратно, так как люди, которые страдают заболеваниями почек, могут заработать при его злоупотреблении такое заболевание, как гиперкалемия (повышенный уровень калия в крови), которое может быть опасным для жизни.

    «Желтоплодный»

    «Негритенок»

    Если же у вас нет никаких проблем со здоровьем и вы просто хотите сбросить лишний вес или же перейти на правильное питание, тогда используйте цукини как основу для блюд, и вы получите самые необходимые микроэлементы для вашего организма.

    Следующий сорт цукини, о котором стоит поговорить, – это «Негритенок» . Как и предыдущий сорт, он достаточно быстро созревает – на протяжении всего 43 дней. Кусты выглядят компактными, а по окрасу цукини становится тёмно-зелёного цвета, из-за чего сорт и получил своё название. Мякоть внутри также плотная, достаточно нежная и лёгкая на вкус. Овощ подходит для транспортировки, несмотря на то, что обладает достаточно мягкой внешней корочкой.

    Что касается такого вида, как кустовые сорта, то это отличный вариант для выращивания цукини в открытом грунте. Несмотря на то что кустик выглядит компактно, листья у него разрастаются достаточно широко. Поэтому сажать близко такие виды не рекомендуется, их корешки не уходят глубоко в землю, а стараются занять место под листвой. Если же вы оставите недостаточно площади, то цукини приступят в борьбу за «место под солнцем», и им не только не будет хватать питательных веществ, овощ просто медленно начнёт погибать.



    Польза

    Что касается состава овоща, то и цукини, и кабачки практически идентичны по содержанию полезных веществ, только первые усваивается намного проще и быстрее. Цукини состоит из жиров, углеводов, белков, а также кислот, хоть и в небольшом количестве. Среди минеральных компонентов в составе можно найти много кальция, а также натрия, магния и железа.

    После употребления такого овоща вы сможете заметить, как улучшилось пищеварение, благодаря чему метаболизм ускорится, что поможет быстрее избавиться от лишних килограммов. Ещё один секрет цукини состоит в том, что чем он меньше по размеру, тем меньше времени вы потратите на его приготовление. Овощ хорош в любом виде и с любым гарниром, который вы предпочитаете. Готовить долго его не стоит, так как он может просто развариться и стать невкусным.



    Калорийность и пищевая ценность

    Теперь перейдём к вопросу, который волнует многих представительниц прекрасного пола – это калорийность и пищевая ценность этого продукта. В большей степени продукт состоит из воды – на 92,7%. Белков содержится на 100 г продукта 2,7 г, клетчатки и углеводов – 1,1-2 г.

    Что касается витаминов, то здесь можно найти витамины А, В1, В2, В5 и, как упоминалось ранее, магний, кальций, железо и калий.

    Если вы употребите в пищу 100 г цукини, то организм получит всего лишь 21 ккал.



    Вред

    Как у любого продукта, у цукини есть не только хорошие качества, но и плохие также присутствуют.

    Негативно сказаться продукт может на тех людях, у которых есть заболевания, связанные с желчным пузырём или почками. В состав цукини входит большое количество оксалата, именно он может спровоцировать развитие мочекаменной болезни. Если вы знаете, что вывод кальция у вас нарушен, также стоит отказаться от этого овоща. К тому же пострадать могут и зубы, так как в цукини присутствуют вредные для них семечки, поэтому зубная эмаль может оказаться под угрозой.



    Можно ли есть сырыми?

    Цукини относятся к роду Кабачков, однако отличаются от них тем, что их смело можно есть и сырыми. Однако стоит быть осторожными, так как не все виды этого овоща являются полезными для нашего организма. Цукини относится к виду, который способен защищаться от воздействий окружающей среды посредством выброса ядовитых веществ на поверхность своей кожуры. Так, например, кукурбитацин может вызвать сложное пищевое отравление, которое может привести даже к летальному исходу. Поэтому если вы растите цукини у себя на огороде, не высаживайте их рядом с другими овощными и ягодными культурами, так как яд может распространиться и на них.

    На внешний вид определить, ядовит овощ или нет, крайне сложно, однако что касается вкусовых качеств, то у пораженных плодов он будет настолько горьким, что вы даже не сможете его проглотить, и, как это ни печально, но именно этой дозы уже хватает для поражения организма. Но, к счастью, от выращенных на собственном участке или купленных в магазине цукини практически невозможно отравиться, опасность представляют лишь те продукты, которые находятся на кусту уже долго и попросту перезрели. Именно в них может вырабатываться ядовитое вещество.



    Выращивание

    Многие люди отказывают себе в покупке тех или иных фруктов или овощей на рынке. Ведь никто не знает, как производилась подкормка и защита этих растений на стадии их созревания. Куда более безопасно выращивать продукты питания на собственном участке своими руками. Если вы собрались заняться выращиванием такого овоща, как цукини, то стоит запомнить, что существует два способа его высадки – рассадный и семенной.

    Итак, первый способ – рассадный. Цукини -теплолюбивое растение, поэтому если вы живете в достаточно прохладном климате, лучше воздержаться от высадки саженцев в открытый грунт. Благоприятным периодом для посадки семян станет апрель, точнее, конец месяца, однако при этом рассада должна быть высажена в грунт по истечении 25-30 дней.

    Этот вариант подходит для тех, у кого есть свой участок и возможность выращивать не один кустик. Если же вы хотите вырастить цукини на подоконнике, то здесь немного другой принцип. Прежде чем сажать растения, надо перебрать все семена, выбросить пустые и хорошо просушить пригодные для посадки. Это можно сделать либо на батарее, завернув семена в бумагу, либо же в течение 4 часов в духовке при температуре 50-60 градусов. После такой просушки стоит проделать ещё ряд процедур.


    Первым делом семена надо промыть. Сделать это можно очень слабым раствором марганцовки. Повысить всхожесть и урожайность поможет борная кислота в концентрации 0,002%. Если вы не хотите заниматься приготовлением подобного раствора, в продаже есть специальные стимуляторы, которые провоцируют быстрый рост растения.

    Далее у семян наступает период так называемого закаливания. Для этого поместите семена во влажную тряпочку и оставьте при средней комнатной температуре на 6 часов, по истечении этого времени переместите свёрток в холодильник на сутки на нижнюю полку.

    Пока посадочный материал проходит стадию закаливания, необходимо подготовить почву. Для этого смешайте дерновую землю, перегной, крупный песок и торф в равных пропорциях. В случае, если у вас нет таких компонентов, то можно приобрести почву для рассады в магазине, однако песок всё равно необходимо будет в нее добавить.

    Ёмкость, в которой вы будете выращивать семена, может быть абсолютно разной, начиная от пластикового стаканчика и заканчивая специальными таблетками, которые предварительно надо будет замочить в воде. Теперь рассмотрим принцип высадки семян в почву пошагово.



    Первым делом наберите почву в подготовленную для рассады тару, сделайте небольшое углубление для семян и хорошо полейте землю. Выкладывать стоит по 1-2 семени в каждую лунку, после чего нужно накрыть емкость целлофановым пакетом и поставить на солнечный свет. Приблизительная температура должна варьироваться в диапазоне 20-22 градусов тепла. Когда семена начнут прорастать, пакетик можно будет убрать.

    Если же вы проживаете в регионе, где достаточно сложные погодные условия или глинистая земля, то лучше высаживать цукини на грядки высокие. Так ваши овощи смогут хорошо прогреваться для быстрого и комфортного роста. При выборе участка, на котором будут произрастать цукини, стоит отдать предпочтение тому, где раньше росли капуста или горох.


    Уход

    Одно из основных правил при выращивании цукини, которое стоит запомнить – это постоянный контроль за уровнем влажности почвы. Хорошо цвести овощ будет при наличии опылителя – пчёлы или шмеля. Для его привлечения приготовьте раствор на основе мёда и опрыскивайте будущий урожай по утрам. Для этого возьмите 1 ч. л. мёда и размешайте в 1 стакане воды. Если вы не будете этого делать, то не будет и опыления, отчего растение начнёт болеть, желтеть и в итоге засохнет. Бывает так, что насекомых нет, например, при выращивании на подоконнике, тогда опылять цветки можно самостоятельно. Для этого вам понадобится взять мужской цветок и аккуратно прислонить его к женским. Это действие позволит переместиться пыльце и оплодотворить пестик.

    Когда у цукини наступает период вегетации, куст может обрасти листьями, которые будут мешать проветриванию плодов и дальнейшему их опылению. Это происходит даже несмотря на то, что овощ сам по себе выглядит достаточно компактно. Для избавления от лишней зелени вырежьте 2-3 листа. Так растение начнёт лучше расти и развиваться. Если вы вдруг заметили, что растущие плоды начали касаться земли, то подложите под них дощечку или фанеру, в таком случае ваш урожай не начнёт плесневеть и гнить.

    Плоды, собранные с тонкой кожурой, в пищу можно употреблять сразу, чего не скажешь про кабачки. У них кожица несколько толще и они могут храниться достаточно долго. При хранении стоит придерживаться температуры от 3 до 10 градусов выше нуля, влажности не менее 60%, но не более 70%. Постоянно проветривайте помещение, где хранятся овощи. При этом плоды лучше накрыть тканью, чтобы свет на них не попадал. При хранении цукини в холодильнике их стоит положить в пакет. В таком виде они могут храниться около месяца. Лучше всего свои свойства сохраняет овощ в замороженном виде. Вы можете заранее нарезать его так, как вам нравится, и сложить в таком виде в морозильную камеру.



    Использование в кулинарии

    Как говорилось ранее, использовать в пищу лучше молодые плоды и ранний урожай. Вы можете делать с ними всё чего душа пожелает: запекать, жарить, варить, просто засолить или же законсервировать. Отличным решением станет суп, пюре, рагу или даже смузи и варенье из цукини. На зиму можно приготовить даже икру. Существует кабачковая икра, такую же можно сделать и из цукини, она станет хорошим вариантом в качестве закуски. Если же в вашем рационе присутствует достаточно тяжелая белковая пища, то гарнир из цукини станет отличным дополнением к такому ужину или обеду. В данном случае можете добавить к основному блюду запеченные цукини и сверху слегка присыпать их сыром, от этого они станут ещё сочнее.

    Кухню Средиземноморья просто невозможно представить без такого овоща, как цукини. Но перед тем как отправлять продукт на сковородку, итальянцы делают маринад из сока лайма и оливкового масла. Сочетание этих компонентов помогает прочувствовать весь спектр вкусов данного маринованного овоща.

    Употреблять цукини можно и в сыром виде. Для этого достаточно просто подсолить их, добавить перец или соус по вкусу. Также цукини часто добавляют в летние салаты, так как он отлично дополняет собой первые летние овощи – огурцы, редис, томаты черри.

    Если же подвергать овощ термообработке, это не потребует много времени. Например, для того, чтобы отварить цукини, достаточно всего одной минуты. Кожура – тоже спорный вопрос. Кто-то предпочитает есть цукини вместе с ней, а кто-то чистит овощ перед тем, как готовить.

    Попробуйте приготовить цукини в кляре с использованием пряных трав, сыром пармезан и сливочным маслом. Даже на праздничном столе блюдо из этих компонентов будет выглядеть очень достойно и станет отличной легкой закуской к основному праздничному меню. Также можно воспользоваться таким рецептом, как рулетики из цукини с добавлением мягкого сыра и трав. Такая закуска точно не оставит гостей равнодушными.


    Отлично продукт подойдёт и для тех, кто занимается спортом и придерживается правил правильного питания. Ведь на 100 грамм приходится всего лишь 16 ккал. Однако те люди, которые страдают заболеваниями почек, должны быть аккуратны при употреблении этого овоща, так как цукини по большей части состоит из воды.

    В чём разница между обычными кабачками и цукини, смотрите в видео ниже.

    Кабачок – это осенний хлеб подмосковного дачника. Горожанин, далекий от овощеводства, возможно, не подозревает, что белесыми недомерками, оторванными от родной плети в подростковом возрасте, вовсе не исчерпываются виды этого овоща. Описывая плоды растения, ботаники пользуются определениями: круглый, цилиндрический, эллиптический, широкоэллиптический, булавовидный, овальный. Встречаются кустовые и плетистые, белые, желтые, зеленые, полосатые, пятнистые и в сеточку, гладкие и ребристые.

    Виды кабачков и их гибриды неисчислимы и разнообразны, только в Госреестре селекционных достижений зафиксировано 123 сорта. Условно из всего многообразия можно выделить следующие разновидности: классические, цукини, спагетти и круглые.

    На наших дачах принято в гости ходить с подарками, со своего огорода, разумеется. Осенью наступает кабачковая пора. Порой на терраске скапливается до десятка различных плодов, но главенствующую позицию среди них занимает классический овощ, со светло-зеленой или практически белой кожицей, гладкой цилиндрической формы.

    Сорт Грибовские 37 был выведен и зарегистрирован в 1943 году, в разгар Великой Отечественной войны. Высокая урожайность – до 500 центнеров с гектара обеспечили ему большую популярность. Плодовитость и качество грибовских зеленцов удовлетворяло колхозные и приусадебные хозяйства до 1983 года, когда был зарегистрирован сорт Белоплодные, отличающийся хорошей транспортабельностью. С тех пор в Госреестре прибавилось несколько десятков классических овощей, среди которых ультраранний Ролик , высокоурожайный Карам и очень вкусный Мечта хозяйки .


    Цукини - а был ли мальчик?

    Википедия считает, что так называют зелёноплодные овощи, отличающиеся высоким содержанием витамина C. Другие источники вообще выделяют цукини в отдельный вид из семейства тыквенных, особенно подчеркивая, что этот, не совсем кабачок, – кустовой.

    Производители семян, напротив, произвольным образом включает в разряд цукини продолговатые зеленцы с желтым, белым и зеленым цветом кожицы, игнорируя другие точно такие же сорта аналогичных оттенков и конфигураций плодов. Так, сравнивая описания ярко-желтой обычной Золотинки и цукини Желтоплодный (по версии агрофирмы СеДек), мне удалось найти только одно отличие: Желтоплодный - тонкокорый. Не много для отдельной классификации, если учитывать, что у остальных сортов, отнесенных к цукини, тонкокожесть не отмечена.

    Не исключено, что некоторые особенности цукини, заложенные в его природе, известны профессиональным ботаникам. На всякий случай перечисляю сорта, отнесенные известной агрофирмой к цукини, вдруг кто-то лучше меня знает, как использовать эту информацию: Астория, Аэронавт, Ванюша F1, Гольда F1, Грэй цукини, Желтоплодный, Карина, Касерта, Маркиза, Маша F1, Нефрит F1, Фермер, Джан F1, Черный красавец .


    Декоративные экземпляры: круглые, цветные и полосатые

    На мой взгляд, декоративного в кабачках не больше, чем в кочегаре. Красиво разрезанные широкие листья не вызывают во мне эстетических восторгов – лопухи как лопухи, а цветные плоды обычно бывают скрыты этими самыми широкими, красиво разрезанными. Отдельного сорта «декоративные» пока не существует: мало кому придет в голову из кормового продукта выводить путем селекции предмет декоративного искусства.

    Но если стоит задача украсить огород, первым делом я бы поискала семена гибрида Фестивальная F1 . Он имеет небольшие шаровидные плоды полосатой окраски, очень нарядное сочетание желтого, белого и зеленого. Также интересно выглядят желтые и оранжевые кабачки сортов Голдена, Золотинка, Желтоплодный, Желтый банан, Чудо оранжевое и невероятного цвета гибрид Зефир F1 . Забавно смотрятся полосатые экземпляры: Зебра, Зимний деликатесный, Тапир .

    Если ориентироваться на форму, изысканные обводы плодов Лагенарии Тайна булавовидная мало кого оставят равнодушным, а Грушевидный зеленец хоть и попроще, но тоже довольно необычен. Короче, декоративным может считаться любой курьез, который не слишком обильно плодоносит, зато хорошо смотрится.

    Мне лично нравятся круглые сорта и гибриды – Мячик, Буржуин, Повариха F1, Теща хлебосольная F1, Тондо Ди Пьяценза и тыквовидный гибрид Боцман F1 . Светлые и темно-зеленые плоды хорошо вписываются в декоративный огород и прекрасно подходят для фарширования и запекания.


    Спагетти на грядке - это не шутка

    Спагетти, Спагетти равиоло, Спагетти фемеле, Карузо, Макаронные … Это я не меню итальянского ресторана читаю, а перечисляю сорта кабачков, объединенных в группу спагетти. Кабачок-спагетти представляет собой короткоплодный овощ овальной формы светло-зеленого или кремового цвета с мякотью слоистой структуры. В недоспелом виде своих оригинальных свойств не проявляет, зато зрелый плод, приготовленный особым образом, оборачивается ворохом сочных волокон, похожих на тарелку макарон.

    Эффекта спагетти можно добиться следующим образом: спелый овощ одного из перечисленных сортов опускают целиком в кипящую воду на полчаса. Предварительно шкурку надо проткнуть вилкой в нескольких местах. Готовый продукт вынимается, разрезается пополам, семечки удаляются, а волокнистая мякоть выкладывается на тарелку. Считается очень вкусным и, несомненно, диетическим блюдом.


    Загадка желтого Пеппи – какой он на самом деле?

    Госсорткомиссия описывает кабачок Пеппи как среднеспелый, с плодами грушевидной формы, короткими, сильноребристыми, светло-желтыми, до 1 кг весом. Оригинаторы (те, кто создал или выявил новый сорт) – ООО «Агросемгавриш» совместно с НИИ овощеводства защищенного грунта, дата регистрации - 2011 год.

    Однако под этим названием фирмой «АгросемГавриш» продаются семена овоща, описываемого как раннеспелый сорт с ярко-желтым продолговатым плодом ровной цилиндрической формы, вырастающий в эдакую гладкую торпеду весом до 2-х килограмм. Вопрос – в чем дело? Почему документально зафиксированные качества не совпадают с товарным вариантом?

    Могу предположить, что лаборатории НИИ овощеводства защищенного грунта – научной базе компании «Гавриш», так и не удалось добиться устойчивости сорта. Это не говорит о том, что не надо покупать Пеппи . Наоборот, приобретая семена этого растения, вы в дополнение получаете интригу: что же из них вырастет?

    Я, например, ничему не удивляюсь с тех пор, как у меня из фирменных семян известнейшего сорта Ролик (ультрараннеспелый, кустистый, плоды цилиндрической формы, удлиненные) выросло не пойми что, выбросившее во все стороны, подобно Ктулху, плети замечательной длины, на которых в сентябре обильно высыпали веселые круглые светло-зеленые кабачочки. Я-то была не в накладе, круглые белые прямо созданы для фаршировки и запекания, но повторить такой подвиг пока не удалось.

    Надеюсь, вам повезет больше.